

Negroamaro 100%
Formato 75cl
Il Roccamora di Schola Sarmenti è un vino rosso di grande eleganza, prodotto interamente da uve Negroamaro, uno dei vitigni più rappresentativi del Salento. Questo vino esprime al meglio le potenzialità del territorio salentino, combinando la tradizione vitivinicola con un approccio moderno alla vinificazione.
Il Roccamora si presenta con un colore rosso rubino intenso, brillante e profondo, tipico dei vini ottenuti da uve Negroamaro.
Al naso: il bouquet è ricco e complesso, con intense note di frutta rossa matura come ciliegia, prugna e mora, accompagnate da delicati sentori speziati di pepe nero e liquirizia. Con il tempo nel bicchiere, emergono anche sfumature erbacee e floreali, che donano ulteriore profondità aromatica.
Al palato: il vino si caratterizza per una struttura armonica e ben equilibrata. I tannini sono morbidi e avvolgenti, offrendo una piacevole sensazione vellutata in bocca. L'acidità bilanciata conferisce freschezza, rendendo il vino vivace ma ben strutturato. I sapori di frutta rossa si confermano, accompagnati da lievi note balsamiche e speziate che rendono il finale lungo e persistente.
Uno degli elementi distintivi del Roccamora è la sua persistenza gustativa. Dopo ogni sorso, rimane in bocca un piacevole retrogusto di frutti rossi e spezie, che invita a proseguire la degustazione.
Grado alcolico: 13,5%vol
Il Negroamaro da cui si produce il Roccamora proviene da vigne situate nelle campagne di Nardò, nel cuore del Salento. L’azienda Schola Sarmenti coltiva le sue uve secondo il tradizionale sistema ad alberello pugliese, un metodo antico che consente alle piante di avere una bassa resa per ettaro, ma con una qualità superiore del frutto. Questa tecnica permette alle uve di esprimere una maggiore concentrazione di aromi e sapori, che si riflettono pienamente nel vino.
Il terroir della zona è caratterizzato da suoli calcarei e argillosi, e la vicinanza al mare apporta benefici unici grazie alle brezze marine, che contribuiscono a una maturazione ottimale delle uve e donano al vino una particolare freschezza e mineralità. Il clima mediterraneo, con le sue estati calde e secche, completa il quadro ideale per la coltivazione del Negroamaro, consentendo alle uve di sviluppare un profilo aromatico complesso e un ottimo bilanciamento tra zuccheri e acidità.
Il processo di vinificazione del Roccamora segue un approccio tradizionale ma con un occhio all’innovazione. Le uve vengono raccolte manualmente, selezionando solo i grappoli migliori per garantire la massima qualità del prodotto finale. Dopo la vendemmia, le uve vengono delicatamente diraspate e pressate.
La fermentazione avviene a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 10-12 giorni, in modo da estrarre al meglio il colore, i tannini e i composti aromatici caratteristici del Negroamaro. Successivamente, il vino matura in serbatoi di acciaio inox, una scelta che permette di mantenere inalterata la freschezza e la purezza del frutto, esaltando le caratteristiche varietali del vitigno.
Il Roccamora è un vino estremamente versatile, capace di accompagnare una vasta gamma di piatti della tradizione culinaria pugliese e non solo. Grazie alla sua struttura e alla sua equilibrata acidità, è perfetto in abbinamento a:
Il Roccamora può essere apprezzato anche da solo, come vino da meditazione, grazie alla sua complessità aromatica e alla sua capacità di evolvere nel bicchiere.
Si consiglia di servire il Roccamora a una temperatura di circa 16-18°C, per permettere al vino di esprimere al meglio i suoi profumi e il suo sapore. È un vino che può essere consumato subito per godere della sua freschezza e vivacità, ma ha anche un buon potenziale di invecchiamento. Con alcuni anni in cantina, infatti, può sviluppare ulteriori complessità, con note terziarie che arricchiscono il profilo aromatico.