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Castel Serranova Susumaniello Rosso Salento IGT 2021 Vallone
12,50 €
Tasse incluse
Castel Serranova Susumaniello Rosso Salento IGT 2021
Susumaniello 100%
Formato 75cl
Gradazione Alcolica 14%vol
Il Castel Serranova Susumaniello Rosso è uno dei vini più rappresentativi prodotti da Agricola Vallone, la cantina salentina si distingue per la valorizzazione dei vitigni autoctoni pugliesi. Questo vino è ottenuto da uve Susumaniello, un antico vitigno autoctono del Salento, riscoperto e valorizzato per la sua capacità di esprimere un profilo gustativo unico e distintivo.
Il vino si presenta di un intenso rosso rubino, quasi impenetrabile, con riflessi violacei che ne rivelano la giovinezza e la ricchezza cromatica.
Al naso, il Castel Serranova offre un bouquet intenso e complesso, caratterizzato da note fruttate di ciliegia matura, prugna e more, accompagnate da eleganti sentori di spezie dolci, tabacco e un leggero tocco di cioccolato fondente. Con il tempo, emergono anche sfumature di macchia mediterranea e di erbe aromatiche.
Al palato, è un vino di notevole struttura e corpo, con una trama tannica ben presente ma levigata, che sostiene un sorso ricco e vellutato. I tannini sono maturi e ben integrati, conferendo al vino una piacevole persistenza e una lunga evoluzione in bocca. Il finale è avvolgente e persistente, con un ritorno delle note fruttate e speziate percepite al naso.
Vigneti e Territorio
I vigneti da cui provengono le uve per il Castel Serranova si trovano nella zona di Serranova, nei pressi di Carovigno, una località vicino al mare Adriatico, che gode di un clima mediterraneo con influssi marini che favoriscono la maturazione ottimale delle uve. Il suolo è prevalentemente calcareo-argilloso, ideale per la viticoltura di qualità, poiché consente alle radici di scavare in profondità e di nutrire le viti anche in condizioni climatiche secche.
Vinificazione e Affinamento
La vinificazione del Castel Serranova Susumaniello segue un processo attentamente studiato per preservare le caratteristiche varietali dell’uva. Dopo la raccolta manuale delle uve, queste vengono vinificate in acciaio inox, dove la fermentazione a temperatura controllata consente di mantenere la freschezza e la vivacità aromatica del vitigno. Successivamente, il vino viene affinato sia in acciaio che in botti di legno, un passaggio che gli conferisce una maggiore complessità aromatica e una struttura più equilibrata.
Abbinamenti Gastronomici
Il Castel Serranova Susumaniello Rosso è un vino che si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti della tradizione pugliese e mediterranea in generale. Tra gli abbinamenti consigliati troviamo:
- Carni rosse alla griglia o al forno, come l'agnello o il manzo.
- Piatti di cacciagione, come il cinghiale o il fagiano, soprattutto se accompagnati da salse a base di bacche o funghi.
- Formaggi stagionati, come il pecorino pugliese o il caciocavallo podolico.
- Primi piatti robusti, come orecchiette con ragù di carne o sughi a base di melanzane e pomodoro.
Temperatura di Servizio
Per apprezzarne al meglio le caratteristiche, il Castel Serranova Susumaniello Rosso va servito a una temperatura ideale di 16-18°C, e si consiglia di decantare il vino per un'ora prima del consumo, per consentire al bouquet aromatico di esprimersi completamente.
Il Castel Serranova Susumaniello Rosso rappresenta una delle massime espressioni del Susumaniello, un vitigno che Agricola Vallone ha contribuito a rilanciare e portare sotto i riflettori dell'enologia pugliese e italiana. È un vino che coniuga eleganza e potenza, complessità aromatica e grande bevibilità, rendendolo perfetto sia per occasioni speciali che per accompagnare piatti ricchi della cucina mediterranea.
Agricole Vallone
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Castel Serranova Susumaniello Rosso Salento IGT 2021
Susumaniello 100%
Formato 75cl
Gradazione Alcolica 14%vol
Il Castel Serranova Susumaniello Rosso è uno dei vini più rappresentativi prodotti da Agricola Vallone, la cantina salentina si distingue per la valorizzazione dei vitigni autoctoni pugliesi. Questo vino è ottenuto da uve Susumaniello, un antico vitigno autoctono del Salento, riscoperto e valorizzato per la sua capacità di esprimere un profilo gustativo unico e distintivo.
Il vino si presenta di un intenso rosso rubino, quasi impenetrabile, con riflessi violacei che ne rivelano la giovinezza e la ricchezza cromatica.
Al naso, il Castel Serranova offre un bouquet intenso e complesso, caratterizzato da note fruttate di ciliegia matura, prugna e more, accompagnate da eleganti sentori di spezie dolci, tabacco e un leggero tocco di cioccolato fondente. Con il tempo, emergono anche sfumature di macchia mediterranea e di erbe aromatiche.
Al palato, è un vino di notevole struttura e corpo, con una trama tannica ben presente ma levigata, che sostiene un sorso ricco e vellutato. I tannini sono maturi e ben integrati, conferendo al vino una piacevole persistenza e una lunga evoluzione in bocca. Il finale è avvolgente e persistente, con un ritorno delle note fruttate e speziate percepite al naso.