Antièri Rosè Susumaniello Salento IGT 2023 Schola Sarmenti
Antièri Rosè Susumaniello Salento IGT 2023
Susumaniello 100%
Formato: 75cl
Antieri Rosè di Schola Sarmenti è un vino rosato elegante e raffinato, prodotto da uve Susumaniello, che riflette la grande tradizione salentina nella produzione di rosati di alta qualità. Fresco, fruttato e versatile, è un vino perfetto per accompagnare momenti conviviali, aperitivi o pranzi leggeri, ma anche per esaltare piatti di pesce e cucina mediterranea. Grazie alla sua delicatezza e al suo profilo aromatico invitante, l'Antieri Rosè rappresenta una scelta eccellente per chi cerca un vino rosato equilibrato e di grande finezza, in grado di offrire un'esperienza gustativa piacevole e appagante.
Antieri Rosè si presenta nel bicchiere con un colore rosa tenue e brillante, dai riflessi leggermente ramati, che anticipa la delicatezza e l'eleganza del vino.
Al naso: il bouquet aromatico è fresco e invitante, con predominanti note di frutti rossi freschi, come fragoline di bosco, lamponi e ribes, accompagnate da delicati sentori floreali, in particolare di rosa e violetta. Si percepiscono anche lievi accenni di agrumi, come scorza di pompelmo e arancia, che donano un tocco di freschezza e vivacità.
Al palato: l'Antieri Rosè è fresco e leggero, con una struttura delicata ma ben equilibrata. I sapori di frutta rossa si confermano anche al gusto, con note di ciliegia e fragola, accompagnate da una piacevole acidità che rende il vino vivace e dissetante. Il corpo è medio-leggero, con una consistenza morbida e setosa che avvolge il palato, mentre il finale è fresco, con un lieve accenno minerale che lo rende particolarmente piacevole da bere.
Persistenza: il finale è lungo e pulito, con un retrogusto fruttato e leggermente agrumato che lascia una piacevole sensazione di freschezza in bocca.
Territorio e Vitigno
Le uve utilizzate per l'Antieri Rosè provengono dai vigneti situati nel cuore del Salento, una regione rinomata per la produzione di vini rosati di alta qualità. Il Susumaniello, che trova in questo territorio le condizioni ideali per esprimere tutto il suo potenziale. Il clima mediterraneo, con estati calde e soleggiate e l'influsso delle brezze marine provenienti dal vicino Mar Ionio, permette alle uve di maturare in modo equilibrato, mantenendo al contempo una buona acidità e freschezza.
I vigneti sono allevati con il tradizionale sistema ad alberello pugliese, una tecnica di coltivazione antica che richiede molta cura manuale, ma che consente di ottenere uve di altissima qualità. I suoli, prevalentemente calcarei e argillosi, contribuiscono a conferire al vino una piacevole mineralità e un'ottima struttura.
Vinificazione e Affinamento
La vinificazione dell'Antieri Rosè segue un processo attentamente controllato per preservare la freschezza e l'eleganza del vino. Le uve Susumaniello vengono raccolte manualmente nelle prime ore del mattino, quando le temperature sono più fresche, per garantire la massima qualità e integrità del frutto. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina, dove vengono diraspate e sottoposte a una breve macerazione sulle bucce, che dura solo poche ore. Questo processo consente al mosto di acquisire il tipico colore rosa tenue, senza estrarre eccessive quantità di tannini o composti pesanti.
Dopo la macerazione, il mosto viene separato dalle bucce e sottoposto a fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare gli aromi fruttati e floreali del vitigno. Al termine della fermentazione, il vino viene affinato in acciaio per un breve periodo, mantenendo la sua freschezza e purezza.
Abbinamenti Gastronomici
L'Antieri Rosè è un vino estremamente versatile e si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. La sua freschezza e delicatezza lo rendono perfetto sia come aperitivo che per accompagnare piatti leggeri e freschi. Alcuni abbinamenti consigliati includono:
- Antipasti di mare, come carpacci di pesce, insalate di mare e gamberi crudi.
- Primi piatti leggeri, come risotti ai frutti di mare o pasta con verdure fresche.
- Piatti di pesce, sia alla griglia che al forno, in particolare pesce bianco o crostacei.
- Carni bianche alla griglia o insalate di pollo.
- Formaggi freschi, come mozzarella di bufala, burrata o caprino.
- Cucina mediterranea, come insalate capresi, verdure grigliate o cous cous con verdure.
Grazie alla sua freschezza, l'Antieri Rosè è anche un ottimo vino da accompagnare a piatti vegetariani o a pizze leggere con ingredienti freschi e poco elaborati.
Temperatura di Servizio e Potenziale di Invecchiamento
L'Antieri Rosè va servito a una temperatura di 06-08°C, ideale per esaltarne la freschezza e la vivacità aromatica. Si consiglia di consumarlo entro 1-2 anni dall'imbottigliamento per apprezzare al meglio le sue caratteristiche di freschezza e fragranza. Tuttavia, grazie alla sua struttura equilibrata, può mantenersi piacevole anche per qualche anno in più.