Chakra Essenza Verdeca Valle D'Itria Igt 2021 Giovanni Aiello

Grado alcolico: 12,5vol

Temperatura di servizio: 6/8°c

Abbinamenti: splendido come aperitivo, su antipasti di mare o risotti di mare.

Chakra Essenza viene da vigne coltivate ad alberello di oltre cent'anni nella splendida Valle D'Itria. Coltivate amorevolmente donano frutti pregevoli e ricchi. Una piccola parte viene vendemmiata in anticipo per creare il cosidetto Pied de Couve, una tecnica per avviare più facilmente la fermentazione con i lieviti autoctoni che viene aggiunta alla massa totale. Una seconda parte subisce una pressatura soffice dopo essere stata pigiata e diraspata e fatta fermentare in acciaio a temperatura controllata. Infine un'ultima parte viene fatta macerare con le bucce per qualche giorno. Dopo il primo travaso riposa con le fecce fini per un anno e dopo l'assemblaggio per sei mesi in bottiglia.